看这里!如何确保你买到的普洱茶不是披着古树皮的台地茶?

 很多人一直在后台私信小编我说:“嘉雯,嘉雯,你可以出一期关于如何鉴别台地茶与古树茶的文章吗?”所以今天我本着为人民服务,茶友至上的原则,今天就出一期怎么鉴别古树茶还是台地茶的文章。

 
其实市场上现在对是古树茶还是台地茶的甄别是有很大的争议的,这也是众多喜爱普洱茶的茶友们关心的问题。
 
 
▲【台地茶】
 
不得不承认,在一个成熟的、公开透明的理想市场环境下,这或许根本不是一个问题。但是我们当下所面对的普洱茶市场、古树茶市场就是这样一个较为混乱的初级阶段。
 
希望通过从业者的自律与规范,快速净化市场环境,短期内恐怕是不现实的。但是,面对这一困惑,却并非没有解决之道。
 
现在还没有绝对的标准去鉴别古树茶与台地茶,众所周知,云南有着丰富的古茶树资源。
 
 
  ▲【高杆古树茶】
 
按照片区,可以划分为勐海茶区、易武茶区、临沧茶区、普洱茶区。
 
2007年普洱茶炒作崩盘过后,古树茶概念开始盛行。在2007年以前,没有古树茶概念,那个时候茶农采摘茶树多为大小树混采。
 
 
树龄100年以上的茶树,我们称之为古树茶。相较后期种植的小树茶,古树茶口感出众,深受市场追捧。近些年随着普洱茶的普及度,越来越多人喜欢上普洱茶,这也进一步推高了古树茶的价格。
 
虽说云南拥有最丰富的古树茶资源,但是作为一个全球流通的地区性产品,它的产量也显得微不足道。供需决定价格,加之古树茶出众的口感深受消费者喜爱,价格自然一路上涨。
 
 
所以价格可以作为是否古树茶的一个判断指标,2019年普洱茶市场行情,最低的古树茶价格也在300多元每公斤以上,这还只是一些小众不知名山头。如果要喝到正宗的名山古树,那价格更是上万一公斤。
 
很多茶友质疑普洱茶炒作,但我并不这么认为。毕竟古树茶作为一种稀缺性资源,价格偏高也是自然的。当然小编也提醒消费者,没必要过度追求名山,很多小众山头古树茶口感也是非常不错的。理性消费,结合自己消费能力选购即可。
 
 
面对一款陌生的茶品,通过全方位的观察、深入细致的品鉴,是能够判断出这款茶的基本情况的。
 
而且,这并非只是某几个专业人员的能力,而是可以通过较为系统的学习训练,逐渐掌握的技巧和能力。
 
目前,我们消费者恐怕有必要树立起这样的意识。通过学习、品鉴,掌握基本的古树茶品鉴技巧。
 
强烈的学习意识,已经成为不少古树茶玩家、收藏家的习惯。云南古树茶的丰富与复杂,值得我们用一生的时间学习与玩味。相信这一点,很多茶友都深有同感。
 
我们希望有更多的消费者能够通过自己的能力判断古树茶的品质与价值,为此,古韵流香特别提出以下的鉴别思路,供消费者参考。
 
首先是负面因素的初筛。当普洱茶成品来到消费者手中时,往往经历了一段时间,它可能在不同的环境中已经产生了一些变化。那么这些变化是往好的方向,还是坏的方向则都存在可能。所以,我们首先要尽量排除掉负面的因素。
 
 
制作过程中出现了严重的失误、茶饼发霉、抑或沾染了异味杂味都是比较常见的负面因素。其中,严重的制作失误比较常见的包括,杀青时将茶叶炒糊,导致品鉴时,茶汤中有非常明显的黑点——糊点,同时伴有明显的糊味。揉捻过重,导致茶汤浑浊不堪。鲜叶受损,导致出现红叶红梗等。
 
发霉则意味着在存储过程中,环境湿热,茶叶出现了霉变。这样的茶闻起来有刺鼻的霉味,无法入口,且会损害健康。被其他物质污染则意味着茶饼出现了不属于茶的异味和杂味,严重影响品饮感受。有些农残超标的茶还有可能带来舌头发麻、咽喉锁紧的感受。
 
 
当负面的因素已经被排除之后,我们就可以参照古树茶口感特征:茶香奇异、滋味醇厚、生津强烈、回甘持久、个性鲜明。从这二十个字入手,逐渐训练自己口腔对茶的敏感度。
 
它的香气如何?它带来的韵味如何?汤感是否厚重?生津的部位主要在哪里?回甘是什么感觉?……一边品鉴纯正的古树普洱茶,一边对自己的身体感受做一个详细的记录和记忆。
 
 
简单来说,我们想要具有鉴别古树茶的能力,就需要让自己经常喝到、品到纯正的古树茶。否则,恐怕也只能是纸上谈兵。或许我们可以这样说,只有泡在古树茶里,才能真正体会到它的妙处,才能理解它的独特之处。
 
所以,作为普通消费者来说,常喝常品,显然是接近古树茶最直接的方式。
 
 
内功的修炼总会需要一段时间,况且,我们在纷繁的市场中未必能准确的找到纯正的古树茶。那么或许寻找品牌、相信品牌也能成为一种方法。
 
对于普洱茶行业来说,一个品牌的价值我们建议从两个方面进行考量:品牌历史。
 
没有历史,就谈不上品牌。今天出现,明天消失的不过是一些招牌而已,唯有时间可以赋予品牌特别的价值和意义。在普洱茶领域更是如此,因为普洱茶有收藏品的属性,一个品牌的产品一定会有一部分留存下来,成为品牌价值的佐证。

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