正味铁观音:品质更为上乘

正味铁观音:品质更为上乘

青衣墨染,香盈翠袖,

正者,茶之根本也,

味不在浓,香不在高,而在纯正。


所谓正味,其实是对铁观音一种制作工艺的称呼。正味铁观音就是传统制法制出的茶叶,具有正宗的观音韵。


正味铁观音的制法一般为采摘后第二天上午炒制。为了尽快消除苦涩水,一般都采用重晒多摇或长间隔的处理,工艺趋近中发酵,所以汤水温和。



干茶色泽更深


我们从外形来说,正味铁观音外形颗粒较小,条索更紧结,色泽更显乌绿圆润。正味铁观音的工艺接近传统制法,所以其色泽更偏墨绿,有的略显黄色,与我们常见的铁观音的青绿有些出入,看起来是没有那么好看的,颜值不高,会被很多人认为是品质不好的表现,但其实恰恰相反,正味铁观音的品质更为上乘。



香气淡雅悠长


香气是茶友评判铁观音的最直接因素,但这并不意味着香气越高茶叶品质就越好。正味铁观音的盖香不易显现,头泡是很不明显的,二泡才出来一点,三泡最佳,但后劲很足,香气淡雅,不落俗套。


上等品的正味铁观音,第一泡盖碗香气也很弱(淡淡的幽香)、茶汤清澈透亮、茶水软,回甘强劲,香味淡淡但却很悠长,属于富有后劲的风格。但从香气来讲,正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅,风格含蓄多见。



口感温和,回甘强劲



如同香气一样,正味铁观音的口感也是比较低调的。口感上正味茶汤水温和,原因在于其发酵程度稍高,刺激性小,喝着有舒服的感觉。品饮之后强劲的回甘涌现,普遍都带生津感,呼吸之间口腔中感觉香气明显。简单点说,品饮后的感觉好于品饮时的感觉,所谓的观音韵也是针对正炒与传统工艺茶品的。正炒中的极品铁观音,茶汤入口即化为回甘,几乎来不及细细品味口中就芳香四溢——但闻茶汤本身更是沉重厚实。




正味铁观音滋味温和回甘、香气悠长,恰如好友间的那份情感在岁月沉淀中愈加散发出沁人心脾的芬芳。金黄茶汤、愉悦品饮,让人身心通透遍体舒适,如沐春风。

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