一叶知春,为何春茶?

 “雪消冰又释,景和风复暄。 满庭田地湿,荠叶生墙根。” 春天到来,万物复苏,枝头抹新绿,繁花始盛开。

而此时,也正是是茶树发新芽并采摘的日子。早春时节,静谧在茶山里的茶树孕育出一片片嫩芽,面对春风滋润,跨越整个冬季的茶树也开始了最终的释放。

俗话说:“雨前雨后采茶忙,嫩绿新抽一寸香”。明前茶采摘的时机将要到来,而经历了一整个冬季的营养物质的全部供给,春茶的内涵物质最为丰富,尤其能够抗氧化的茶多酚和多种人体必需氨基酸含量丰富。此时的您是不是早已按捺不住跃跃欲试的心情,迫不及待地期盼着新茶上市?只为爱那香气和滋味最为鲜醇的春茶。

关于春茶,您是否有这样的疑问?

1、何为春茶

春茶,一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。我国对春茶的理解主要以时间划分,立春后到谷雨节前,这段时间采制而成的茶叶大体上称为“春茶”。另外,对春茶不同的划分,有文献称清明至小满为春茶,有文献则认为5月底以前采制的为春茶,还有的文献称春茶指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。而春茶也分为明前茶和雨前茶,明前茶”是清明节前采制的茶叶,“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。

2、春茶好在哪?

首先茶树经过冬、春的营养积累,且养分充足,所以春茶的茶叶内含物往往是最丰富的。

其次由于冬季气温相对较低,有利于含氮化合物的合成与积累,游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高,所以也使得春茶的香气、滋味会更好。

第三是由于冬、春季节阳光照射弱,茶树生长缓慢,有利于茶叶中某些香气物质的形成。所以春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。而早春茶,往往是一年中茶品质最好的。

3、为何好茶更要以春茶为原料

对于普洱茶来说,由于春天茶树生长旺盛,芽叶肥壮,内含有效物质丰富,果胶质含量多,条索紧实,所以以春茶为原料,更能保证滋味浓醇,叶底鲜嫩。另外夏、秋产的茶由于气温较高,茶叶生长快,会使得茶叶易老化,果胶质含量少,条索较松且滋味稍淡。所以总体上讲,春茶往往要优于秋茶,这也是市面上春茶价格高于秋茶价格的原因。

 

4、如何辨别春茶?

观外形:春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,叶片脉络细密,叶缘锯齿不明,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散,颜色暗,香气平和,与春茶有很大区别。

 

察颜、闻香:不同地区不同种类的茶叶,具有各种各样的滋味,有的鲜爽,有的纯厚,有的浓醇。而对于普洱春茶来说,应该香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实。

品滋味:首先春茶在冲泡时茶叶下沉较快,且香气浓烈持久,滋味醇厚;而夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢,往往香气不高。


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