2018春茶上市 品茶要弄明白这些事

         不知不觉又到了春茶开采的时节,在德阳,早春茶已经上市,不少市民开始预订或选购春茶。

碧螺春

  这天一大早,市民邓先生走进一家茶店,向老板打听春茶是否上市,准备尝个新。他告诉记者,每年开春,都会来选购碧螺春和竹叶青两种新茶,春茶给人的口感特别鲜。茶店老板告诉邓先生,这段时间春茶紧俏,先期进货所剩无几,邓先生再晚来一两天,就只有等下一批了。商家周路介绍说,目前上市的早春茶主要是碧螺春、竹叶青和川龙井,再过一段时间,新鲜的白茶、红茶都会陆续上市,市场价格相比平时肯定要贵一些。周路说,春茶的主要看叶片的长度、饱满度、以及色泽,上品一般在一千多元左右。没有精选过的春茶价格在一千以下。

竹叶青

  早春茶泡出来到底有哪些特点呢?周路认为,头春茶叶子下面有包口,这是鉴定的主要标准,再看芽形是否 肚大、头圆,头春喝着很醇,入口有回甘。

  春茶是指越冬后,茶树第一次萌发采制而成的茶叶,也指当年5月底之前采制的茶叶。我国很多茶区,尤其是名优绿茶区,春茶期间因气温较低,病虫害发生少,因此,不需要使用农药。此外,茶叶重金属含量主要指标是铅含量。重金属在茶汤中的浸出率很低,比如铅在连续冲泡3次的情况下,其浸出率只有18%。我国对茶叶中的重金属含量都有严格的规定。而茶叶在加工过程中,都进行了高温炒制或烘焙,基本上不存在有害微生物。很多人以为春茶只有绿茶,其实春茶主要以芽茶为主,其他茶类也会在这个时间段采摘制作。茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分。春茶中,除了西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等知名绿茶之外,还有安溪铁观音等岩茶。国家评茶师李亚君说,春茶对人体健康是最好的,需要用上投法来泡春茶。上投法泡茶适用于特别细嫩的茶叶。那么,上投法是如何冲泡茶叶的呢?上投法是要先准备一个200毫升的杯子,3克茶叶,用电磁炉先把水烧开到100度,先用开水温杯,温杯的同时正好凉汤、注水,注完水后水温刚好是90度、然后投茶,就算完成了。李亚君说,再过一个多月采摘的新茶,茶叶更加饱满,也更加耐泡,就可以采用中投法泡茶。在生活中,历来有“茶贵新”的说法,但不是所有的新茶都比陈茶好。刚采摘下来春茶过于新鲜,不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多,对胃肠黏膜有强烈的刺激作用,容易让饮用者产生肠胃不适。另外,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高,易使神经系统兴奋,饮用者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”的现象。因此,专家建议,春茶买回来之后要存放半个月以上,等茶中的多酚类物质自动氧化,对胃肠的刺激降低以后再喝,茶叶口感也会更醇厚,回甘也会更好、更养胃。


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