[广雅2015优制青饼] 被忽略的普洱茶精加工工艺!

 

普洱茶精加工,是确保成品茶品质优良的重要环节,这也是目前业界诸多制作者忽略了的环节。很多从业者认为普洱茶制作很简单,收点名山名寨料,找个工厂压个饼就行了,殊不知忽略了”精制”,将导致普洱茶后转化出现不可弥补的缺憾。为什么目前市场有种说法“古树茶、大树茶越放越淡”,此问题除了原料的选择外,还有工艺流程被忽略有很大关系。简单玩山头纯料的时代即将结束,优质原料、优良工艺、科学仓储的普洱茶新时代已到来,已经有一小部分企业意识到这一点,并带领自己的团队做出更优质的茶品。

 

 

 

普洱茶因其内含物比起其它茶类丰富,所以苦涩味相对较重。 只有经过一些年的自然陈化,苦涩才会慢慢转化为甘甜。市场上很多企业为了便于新茶销售,而采取新茶淡甜的工艺,“淡甜工艺”。因为普洱茶是向后看的茶,为了未来的越陈越香,好的毛料都不舍得用这种工艺,其实也是对原料的浪费和不尊重。对于有责任心的企业来说也更不愿意这么做。普洱茶精加工工艺存在一定难度,也少被宣传,为了具体了解这种工艺,我们找了一家成立以来至今一直坚持普洱茶精加工的企业,而且他们的制茶团队也处于业内领先地位。这家企业就是广雅茶业,他们的团队由评茶技师率专业团队负责整个生产流程,在各环节采取了专人控制、分段负责的管理模式。现在就和小编一起来了解下此工艺的流程和要点吧。

 

 

 

首先在茶青选择方面,团队负责人介绍说普洱茶精制加工工艺是以最古老生态茶园古树、大树茶为原料,茶品原料已经精细到茶园,甚至茶叶品种的精选。在解说的同时广雅团队拿出了一款茶给我作为展示(2015年优制青饼),此茶一打开香气扑鼻。广雅团队告诉我们茶品的茶青必须血统纯正(原生态古茶园的原始群体种),是因为优质的茶青、优良的工艺将决定成品茶70%的质量。 

 

 

其次在毛茶专业贮青方面也要做到精细,毛茶品质再优秀都存在瑕疵,此环节控制合理,有利于新茶的后续醇化,但加大毛茶损耗,增加时间、人力、资金等成本。毛茶挑选方面,广雅进行人工拣选、机器拣选相结合。初制人工拣选、上机拣选、精制人工拣选、机器分选。看到如此多次的拣选,小编实在佩服,因为这么做会加大毛茶损耗,增加时间、人力、资金等成本。同时,我不禁细察起优制青饼裸茶饼面来,此茶条索均匀,够粗壮带嫩茎,毫毛尽显,色泽油亮,感叹这就是精选出来的毛料压制的效果。

一旁的团队指着茶饼说,茶饼必须由专业技工压制,才能确保饼型松紧适度、外观饱满润泽,之后并进行合理干燥工序确保后续转化。说是这道工序是保证,后续茶品才得以醇化、口感会逐年提升。于是我们冲了一泡2015年的优制青饼试喝, 才2年的时间茶汤已呈现黄亮色,茶气足,够霸气,香气甜纯;滋味润甜爽口,后味长;叶底肥壮,鲜活有弹性。不管是茶外观的细看到口感体验,都完胜市面上很多同价格或同品类的茶品。

最后是包装物选择方面,广雅团队也是不放过,也很有讲究,他们的笋叶选用成熟糯竹笋叶,秋天采购,专人负责清洗妥善保管,等到次年才能使用。细看优质青饼的笋叶外包装,包扎密实,确保了品质。

 

 

 

看完这些流程并亲自品饮和研究了此工艺生产出来的茶品,发现口感确实茶气比较足,转化相对较快,不管是从品饮的角度还是收藏的角度,都是不错的选择。真正意义上的普洱茶“精“加工毛料损耗大,工艺流程精细,成本高,能坚持做下去的企业真心不容易,生产出来的茶品也是量少且珍贵。


[ 相关下载 ]

下一篇:普洱茶投资分析 收藏名山古寨应避开哪些雷区

上一篇:易武薄荷塘普洱茶后起之秀

大家都说

captcha